1、概念错了,醋酸勾兑的白醋是酸性食品,苹果醋和粮食酿造的食醋是碱性食品. 目前我们所说的呈酸性食物和呈碱性食物，不是吃时的味道如何，而是由于该食物中含有带金属元素或带非金属元素决定的。
2、 人体吸收的矿物质，由于其性质不同，在生理上有酸性和碱性的区别。
3、属于金属元素的Na、K、Ca、Mg等，在人体内氧化生成碱性氧化物，如Na2O、K2O、CaO、MgO等。
(资料图片)
4、含有这些金属阳离子较多的食品，在生理上称为碱性食品。
5、大部分蔬菜、水果、豆类及其制品、牛乳等都属于碱性食品。
6、水果中虽然含有各种有机酸，在味觉上呈酸性，但这些有机酸在人体内经氧化，生成CO2和H2O而排出体外，而水果中存在的矿物质属于碱性元素，所以水果（如香焦、梨、苹果、草莓、柿子等）在生理上却属于碱性食品。
7、食品中所含的另一类矿物质为非金属元素，如P、S、Cl等。
8、它们在人体内氧化后生成酸根阴离子。
9、含有非金属阴离子较多的食品，在生理上称为酸性食品。
10、大部分的肉、鱼、禽、蛋等动物食品中含有丰富的含硫蛋白质，而作主食的米、面及其制品中含磷较多，所以它们均属于酸性食品。
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